Dolce natalizio che bisogna preparare con largo anticipo..per rendere più semplice l'esecuzione.Si possono preparare qualche giorno prima le castagne in purea che occorrono per il ripieno..
Dosi per 1Kg di Farina.
(non vi lasciate spaventare dalla quantità da produzione semi-industriale :-)ma son talmente buoni che van fatti per essere anche regalati a chi si vuol bene)

1kg di Farina(preferibilmente quella Kamut)
8 uova(4 intere + 4 tuorli)
8 cucchiai di Zucchero
1 pizz.di sale
150gr di Burro(sciolto a bagnomaria)
La buccia grattugiata di un limone
1 bustina di lievito vanigliato(Bertolini-Paneangeli)
un po' di latte tiepido per sciogliere il lievito e regolare la consistenza della pasta.

Per il ripieno:
1/2 kg di castagne lesse e successivamente frullate
300 gr di Nocciole tritate
300 gr di noci tritate
250 gr di zucchero
Rhum per aromatizzare l'impasto
300 gr di cioccolato fondente grattuggiato.


Sù un tagliere formare con la farina una fontana mettere al centro gli 8 cucchiai di zucchero e il burro sciolto a bagnomaria impastare aggiungere le uova uno alla volta il pizzico di sale la grattugiata della buccia di limone la bustina di lievito vanigliato sciolta con un po' di latte tiepido..impastare velocemente...deve risultare una pasta elastica che non attacca alle dita facile da stendere.Una volta pronto l'impasto prenderne un pezzo alla volta stenderlo in sfoglia e con l'aiuto di un tagliapasta rotondo o un bicchiere ricavarne tanti dischi(10cm circa di diametro).Sistemare al centro di un disco un po' di impasto di castagne(che avremo preparato qualche giorno prima per sveltire l'esecuzione dei dolci),spennellare con un po' di albume sbattuto tutto l'orlo del disco porre sopra un altro disco e premere bene affinche il ripieno sia ben sigillato.La particolarità di questo dolce è la forma che si dà alla sfoglia..facendolo diventare un piccolo sole...bisogna incidere la pasta con tanti piccoli taglietti e ripiegarne,in modo alternato, i pezzetti di pasta verso il centro del disco creando così dei raggi..Mettere in padella del buon olio d'oliva,come sarà bollente abbassare un po' la fiamma e friggere i tortelli..che dovranno essere dorati..scolarli dall'olio e poggiarli sù carta assorbente..Dopo che si son fritti tutti i tortelli..prendere una padella e versarvi dell'ottimo miele e qualche cucchiaio di zucchero e un po' di acqua...fare sciogliere ed amalgamare bene e passarvi velocemente i tortelli o piccoli soli...sistemarli in un bellissimo piatto da portata in ceramica decorata a mano..e cospargere di piccoli confettini di zucchero..o diavolini dir si voglia...:-)..Ecco fatto...Rimango a disposizione per qualsiasi chiarimento a riguardo...Buon Natale a tutti!!!!!non ho immagini pronte per presentare la forma dei piccoli soli...prometto che provvederò come li avrò preparati....